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POLPETTINE DI CECI
Ingredienti:
TORTA RICOTTA E YOGURT
Ieri ho guardato nel frigorifero e ho visto che mio marito aveva comprato 2 yogurt al pistacchio. Sarà anche un gusto novità, ma non credo che qualcuno dei miei bimbi avrebbe potuto mangiarli … Così ho trovato anche un vasetto di ricotta … poi ho preso le uova … Ed ecco che una nuova torta sta per realizzarsi!
Ingredienti:
Il sistema è quello della torta allo yogurt, ma qui di yogurt ne mettiamo 2 e in più ci aggiungiamo la ricotta. Il procedimento è semplice e veloce, perchè non prevede passaggi particolari.
Si sbattono le uova, lo zucchero, la ricotta e gli yogurt.
Si aggiunge la farina setacciata, la fecola di patate, il lievito, la vanillina e l’olio … e si frulla il tutto.
Ora basta imburrare ed infarinare la teglia ed infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Consiglio: qui ho usato lo yogurt al pistacchio, ma va benissimo anche quello alla vaniglia (a questo punto non serve neppure la vanillina). Anche con quello all’albicocca o bianco vengono bene le torte. Sconsiglio di usare yogurt ai frutti di bosco o alla fragola, perché lasciano un resto gusto e un profumo un po’ acidi, che a me non risultano invitanti …
COLAZIONE PRONTA … E ANCHE MERENDA :-)
Come sempre il fine settimana preparo almeno un paio di torte per tutta la truppa di casa… Per qualche giorno colazione e merenda con le torte preferite!
Torta al cioccolato senza uova (la preferita dei due piccolini) e la torta di ricotta alla stracciatella (la preferita di Emma) … il papà non si formalizza e le mangia tutte e due ^_^
TORTA ALLA STRACCIATELLA RICOPERTA DI CIOCCOLATO
I miei bimbi avevano voglia di esagerare con la golosità e così hanno lavorato tutti insieme per cucinare questa torta di ricotta con pezzi di cioccolato, ricoperta con cioccolato e decorata con pastigliette di zucchero.
FOCACCIA CON PATATE … dedicata ad Andrea (mio cognato)!
Ottima come inizio pasto per una cena tra amici … o quando meglio credete :-)
Per preparare questa focaccia utilizzo la stessa pasta che preparo per il pane e la pizza. Quando la pasta è già ad un buon punto di lievitazione, la prendo e la stendo in una teglia con bordi alti rivestita di carta forno. Dopo averla stesa ci metto sopra un bel po’ di un’emulsione di acqua e olio (80% acqua e 20% olio) e lascio che continui a lievitare coperta con un canovaccio.
Nel frattempo taglio le patate a fette abbastanza sottile (4-5 mm) e le faccio sbollentare in acqua salata.
Quando le patate si sono raffreddate le sistemo sulla pasta della focaccia e ci aggiungo un po’ di sale grosso e rosmarino.
Non resta che infornare a forno già caldo a 200° per 25 min circa.
Il tempo di lievitazione della pasta dipende molto dalla temperatura e dall’umidità e anche il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della Vostra focaccia.
Voi intanto provate a farla, poi appena riuscirò pubblicherò il tutorial.
CAP CAKE … una ricetta base …
Ingredienti:
Questi sono gli ingredienti base, poi ovviamente si possono personalizzare …
Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Setacciare la farina e aggiungerla con il lievito. Continuare a frullare, aggiungendo il burro fuso già un po’ raffreddato e il latte. Versare il composto nei pirottini di carta così com’è oppure inventarsi qualche variante … Io ho messo un po’ di composto nei pirottini e poi ho aggiunto ad una parte un cucchiaino di crema di nocciole e ad un’altra parte un cucchiaino di marmellata di mirtilli. Ho poi aggiunto del composto a coprire il “ripieno”.
In ogni caso, infornare a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Queste dosi sono per 18 cap cake (non uno di più e non uno di meno!).
Consiglio: non lavorare a lungo l’impasto, non appena è amalgamato, lasciarlo riposare e versare nei pirottini.
DOLCETTI CIOCCO RISO … dolcetti facili e veloci
Questi dolcetti sono davvero facili e veloci da realizzare e soprattutto sono anche buoni e potete prepararli anche il giorno prima.
Ingredienti:
Io avevo ancora del cioccolato delle uova di Pasqua, che ho fatto sciogliere a bagnomaria. Dopodiché ho spento il fuoco e ho aggiunto il riso soffiato. Dopo avere mescolato bene, ho versato il composto in un contenitore dopo aver messo della carta da forno. Ho messo in frigo e una volta raffreddato ho fatto tanti rettangolini.
Può anche diventare un dolce da servire a fine pasto con l’aggiunta magari di una crema pasticcera o di panna montata e frutta. Comunque è buonissimo anche come merenda.
Eccovi la ricetta dei biscotti Sablés, che arriva dalla Francia.
Ingredienti:
Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova, dopodiché aggiungere la farina setacciata e la vaniglia. Impastare con le mani fino ad avere un impasto omogeneo. Fatene una palla e lasciate riposare, anche in frigorifero per almeno 10 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello e ritagliate i biscotti (io ho trovato questi “timbri” con le facce di animaletti!). Sistemate i biscotti su una teglia con un foglio di carta forno. Il forno dovrà essere preliscaldato a 170° e la cottura circa 15 minuti.
Buona merenda!!
RISOTTO DI PRIMULE
Per il pranzo di Primavera non può mancare un buon primo … Noi abbiamo anticipato di qualche giorno e il pranzo di Primavera (con risotto di primule e frittata di primule e ortiche) l’abbiamo preparato domenica, dopo un bel giro nei campi…
Il risotto si fa come un qualsiasi risotto: olio e cipolla a imbiondire nella pentola, trito di primule (fiori e foglie), far croccare un po’ il riso, sfumare (io uso la birra), aggiungere il brodo vegetale e del grana … SQUISITO!!! Provatelo!!!!!
FRITTATA DI PRIMAVERA ovvero frittata di primule e ortiche
Per il primo giorno di primavera Vi voglio dedicare questa semplice frittata campestre, molto semplice e molto gustosa!!
Con l’arrivo della bella stagione, nascono i primi fiori e le prime erbette tenere nei campi… allora cosa c’è di meglio di una bella passeggiata nei prati a scoprire il risveglio della natura con i nostri bimbi?!
Quindi, per prima cosa, è essenziale farsi una bella passeggiata. Dopodichè, raccogliere un bel po’ di primule (solo i fiori e le foglie più tenere) e un po’ di ortiche (ora sono piccoline e tenerissime). Le ortiche non vanno raccolte ai bordi di strade trafficate, perchè assorbono molto inquinamento, quindi prendete solo quelle che trovate nei prati o nelle stradine di campagna (noi non abbiamo di questi problemi…ho fatto un giro nel prato davanti a casa).
A questo punto lavate accuratamente le vostre erbette e asciugatele. Tritate più o meno finemente il tutto e aggiungete anche qualche fiore intero di primula. Aggiungete il tutto a 4-5 uova e il gioco è fatto … basta solo cuocere e servire, decorando magari con qualche primula, che ovvimente verrà mangiata cruda… Le mie bambine sono state entusiaste!
Buon appetito e Buona Primavera!
Questa frittata la dedico a Chiara B. … che non concepisce il mio istinto da capretta :-)
MUFFIN SUPER MORBIDI … CON RICOTTA
Questa ricetta trovata sul web prometteva Muffin morbidissimi … ed effettivamente posso confermarlo. Cosa che non posso fare per il fatto che si parlava della loro morbidezza anche dopo 4 giorni: sono spariti in 2 giorni! :-)
Eccovi la ricetta … (non è che mi sono fissata con i Muffin, ma mi sembra un buon compromesso tra la torta fatta in casa e l’idea di merendina per i bambini!)
Si mescolano gli ingredienti, prima quelli secchi (farina, zucchero, lievito, vanillina) e poi si aggiunge il latte, l’uovo e il burro fuso. Il composto risulterà molto cremoso e piuttosto sodo.
Per i Muffin alla Nutella, ho messo un po’ di composto nel pirottino, ho aggiunto un cucchiaino circa di Nutella e ho poi coperto con un altro po’ di composto. Ho messo la Nutella al centro, in modo tale da avere un Muffin con un cuore di morbida crema di nocciola.
Per i Muffin al cioccolato, ho aggiunto i pezzi all’impato rimanente.
Infornare in forno già caldo (importantissimo!) a 180° per circa 25 minuti.
BUONISSIMI E MORBIDISSIMI … PROVATE A FARLI DURARE 5 GIORNI!!… :-)
MUFFINS ALLA NUTELLA
Per una merenda squisita … ecco la ricetta che avevo ritagliato da una rivista francese:
Sbattere le uova, lo zucchero, il burro fuso, lo zucchero, la vanillina, il lievito, il latte e il sale, fino a formare un composto cremoso, ma piuttosto solido. (Io lascio sempre riposare un po’ l’impasto fino al momento di infornare).
Con l’aiuto di un cucchiaino, mettere l’impasto nei pirottini e aggiungere per ogni muffin, un bel cucchiaino di nutella. Infornare nel forno già caldo a 200° per 15 - 20 minuti.
Non resta che mangiarli!!!!!!
Buona merenda a tutti (ma sono ottimi anche a colazione)… :-)
DOLCETTI SENZA COTTURA PER E CON I BAMBINI…
Ho personalizzato alcune ricette lette qua e là… come al solito vado abbastanza a occhio, ma Vi scrivo comunque la ricetta indicativa delle dosi:
Sbriciolare i pavesini (abbiamo trovato che la cosa migliore era metterli in mezzo a due fogli di scottex e schiacciarli con il mattarello); aggiungere la philadelphia, il miele e lo zucchero a velo e mescolare finchè non si forma un composto amogeneo. A questo punto si fanno delle piccole palline, che poi andranno ad “impanarsi” nelle granelle si zucchero (o con altro che avete in casa o secondo i gusti). Io ho anche fatto sciogliere del cioccolato a bagnomaria e per immergerli ho usato uno stuzzicadenti, che servirà anche per decorazione e per mangiarli più comodamente.
Consiglio: vanno fatti riposare un po’ in frigo prima di mangiarli (sono già buoni subito, ma magari sono un po’ mollicci) … possono essere preparati in anticipo, ma non il giorno prima quelli con le granelle, perchè il giorno dopo, pur non cambiando il gusto, si sciolgono un po’ le granelle. Ovviamente quelli ricoperti di cioccolato fuso possono stare anche un paio di giorni senza problemi.
Provate e poi ditemi come è andata!!
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